6世纪，第比利斯被波斯人占据；7世纪又被拜占廷和阿拉伯人占领。1122年，第比利斯被大卫二世收复，定为格鲁吉亚国都。1234年被蒙古人攻陷，1386年遭帖木儿洗劫，之后数次又被土耳其人攻占。1795年波斯人纵火焚城，把第比利斯变成一片焦土。1801年至1864年，格鲁吉亚各公国先后并入俄罗斯帝国，第比利斯也随之被俄国兼并。

1921年前苏联把它定为格鲁吉亚加盟共和国首都，从此开始了前所未有的大规模城市建设活动。经过几十年的不断建设，第比利斯已经成为前苏联最优美、最舒适的城市之一。

1991年4月9日，格鲁吉亚共和国宣布独立，第比利斯为首都。

第比利斯是格鲁吉亚工业中心，格鲁吉亚的机械制造业多集中于此，以机械制造和金属加工工业为主；是电力机车的主要产地，还生产飞机、金属切削机床、农机、电机、精密仪器等设备。轻工业方面，食品加工（葡萄酒、油脂、乳品、卷烟等）比较发达，丝纺织和制鞋业亦盛。2019年12月26日，位列2019年全球城市500强榜单第366名。

第比利斯绝大部分工业企业分布在河左岸，而行政机关、高等院校及科研机构则分布在右岸。第比利斯分为旧城、新城两部分，旧城滨水，城内有弯曲的小巷、残旧的古堡，还有建于5世纪的教堂和昔日的格鲁吉亚王宫。新城傍山，人们可缆车上下山。市中心是格鲁吉亚政府大厦、商店、剧院和博物馆，6条街道向市区各处辐射，交通十分便利。

环境幽雅的格鲁吉亚科学院植物园坐落在古城堡东南的峡谷中，它原是古代宫廷花园，1845年改建为国家植物园，后来又改为格鲁吉亚科学院植物园。这里有一片浴池区，古代这里就是第比利斯的重要矿泉疗养区。这是一组地穴式浴池建筑，人们利用毗邻的塔博尔山地流出的含硫磺矿物质的天然温泉水来沐浴，医疗效果好。它已成为著名的游览休养区。沿浴池街北行即来到库拉河畔，第比利斯古城奠基人的高大骑马铸像就屹立在库拉河北岸的高地基岩上。

在第比利斯东部附近的素罗拉克山麓，自南向北保存有17至19世纪的女修道院、18世纪的教堂等古代建筑。在山脊上，有残破的古代城堡和第二次世界大战以后建立的的巨大的“格鲁吉亚母亲”雕像。这尊雄浑高大的塑像面向古城，她左手托腕，右手执剑，象征了格鲁吉亚反法西斯战争的伟大胜利，成为城市的象征。沿山脊上崎岖的山路北行，是建于公元4世纪的第比利斯古城堡废墟。其他古迹还有达列占女皇宫殿、宫廷教堂等。

据介绍，在第比利斯的俄国社会民主工党高加索委员会斯大林秘密印刷所纪念馆内，列宁于20世纪初亲自给俄国社会民主工党高加索委员会写信，要求他们在第比利斯筹建一所秘密印刷所，以加强革命宣传力度。在斯大林等人的领导下，这座秘密地下印刷所建立了起来。在短短几年中，共用俄文、格鲁吉亚文、亚美尼亚文印刷报纸、传单等27万余份。1906年，在沙俄警察的一次搜查中，地下印刷所被发现并捣毁。

“第比利斯索巴”节定于每年10月份的最后一个周末举行。最初，格鲁吉亚各地在该节日向第比利斯贡献自己收获的农产品，逐渐地，该节日发展成各地农产品展销会和民俗文化展示会，同时也是庆祝葡萄及其他农作物丰收的节日，成为格鲁吉亚一年中最热闹的非宗教性节日之一。

格鲁吉亚葡萄酒久负盛名。在收获时节，人们在户外把成吨的葡萄压成汁水，市民们拿来大大小小的塑料桶免费接取葡萄汁。这些葡萄汁被人们放到自家阳台发酵，并酿成葡萄酒。“丘尔奇赫拉”则是格鲁吉亚独特的民族食品，是用细绳穿起核桃仁，然后裹上用面粉和蜂蜜熬成的糖浆，吊起来晾晒而成的一种甜点，吃起来香甜可口。

第比利斯索巴节也是儿童的节日。在市内很多广场上，都有儿童表演各种歌舞节目。孩子们可以在很多地方免费领到彩色气球和格鲁吉亚国旗。还有很多家长为满足孩子们的要求，花上一点钱，让街头画师们在孩子的脸上或胳膊上画上花鸟鱼虫等彩绘图案。

1.美食：格鲁吉亚在外高加索地区是有名的度假胜地，以盛产葡萄酒和矿泉水而闻名于世。

2.游玩：每年的10月23日是“第比利斯索巴”节，开始于1979年，它既是第比利斯的城市日，也是庆祝农作物丰收的节日。在格鲁吉亚，葡萄种植和葡萄酒酿造是这里的支柱产业之一，因而表现葡萄榨汁、酿造过程的“踩葡萄”活动就成了“第比利斯索巴”节上的重头戏。

3.娱乐：6月12日，几名格鲁吉亚青少年在首都第比利斯的鲁斯塔维利大街滑旱冰。第比利斯市政府宣布，每个星期天，市中心的鲁斯塔维利大街辟为步行街供市民休息和娱乐。

4.购物：食品加工（葡萄酒、油脂、乳品、卷烟等）比较发达。

5.交通：该市也是高加索地区重要交通枢纽，其铁路干线通巴统、巴库、埃里温等地，并有许多条公路交汇于此，将外、北高加索连接在一起，与原苏联及周边、欧洲国家的一些大域市有航空航线。

6.第比利斯印象：第比利斯建于公元前4世纪，是位于格鲁吉亚中东部，历史上是该国多个朝代的首都。它是全国最大的城市，有人口近130万。自从2003年“玫瑰革命”之后，这里成了美式民主在外高加索的样板。尽管城区的主要街道鲁斯塔维利大街装点如新，诸多世界品牌的专卖店散布于街道两侧，俨然一片西化大都市的景观。但沿其纵向向两侧深入100米之后，就仿佛进入了另一个世界。崎岖而狭窄的街道两侧是破旧的民房，月收入不足100美元的第比利斯人延续着他们长久以来的生活方式：妇女勤劳持家，男人游手好闲。

1.社交习俗

格鲁吉亚人粗犷，脾气秉性很豪放；民族传统重礼仪，坦率耿直又大方；红色视为吉祥色，普遍对其较崇尚；黑色多为人厌恶，黑猫更让人沮丧；“十三”之数多反感，视为凶数不吉祥。

格鲁吉亚人在与客人相见时，总习惯客人同他们打招呼时称他们的姓再加上学术或职务的头衔。他们性格粗犷豪放、坦率耿直、慷慨大方、喜欢结交、待人友好、热情亲切。他们在社交活动中喜欢送礼，礼物多少不均，他们也愿意接受礼物，除需用“谢谢”之语表达谢意之外，一般他们不喜欢过多的客套。因为过多的客套容易使他们误解为有虚伪之感。他们对红色倍感亲切。认为红色是勇敢、无畏的象征，还会给人以鼓舞。

2.礼节礼仪

格鲁吉亚人在与客人相见时，一般都以握手为礼，他们习惯手握得紧些，目光要友好地注视对方。在与亲朋好友相见时，也常施拥抱礼或亲吻礼。格鲁吉亚的伊斯兰教教徒在为亲友谊或宾客送行时，常以两手交叉胸前，施90°鞠躬礼，以表示他们对客人的敬重。

3.信仰忌讳

格鲁吉亚人大多信奉俄罗斯正教，部分人信仰伊斯兰教，多属逊尼派。他们忌讳“13”数。认为“13”是个兆凶的数字，是很不吉利的。他们对嚼食饭菜发出的声音有反感。认为这有失文雅。他们对在众人面前擤鼻涕、抠鼻孔、吐痰等举止很看不惯。认为这样做都是有失礼貌的作法。他们厌恶黑色，尤其对黑猫更为讨厌，谁若见到都会感到很懊丧的。格鲁吉亚的伊斯兰教徒禁食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉等，也忌食一切自死的动物及血液。

4.饮食习惯

格鲁吉亚人喜欢用核桃、菠菜、水果、禽类及各种香料烹制菜肴。他们爱吃串烤类食品，对椒盐鸡块更为偏爱。他们日常多以俄式西餐为主，对中餐也颇感兴趣，用餐多以刀叉作餐具。

格鲁吉亚在饮食嗜好上有如下特点：

①份量 讲究菜肴多用香味调料，注重菜肴丰盛量足。

②口味 一般偏重，爱甜、酸、辣味道。

③主食 主食以面为主，也爱吃什锦炒饭。

④副食 喜欢牛肉、猪肉、羊肉、禽类、蛋类；对蔬菜中的土豆、菠菜、洋葱、西红柿、豌豆、黄瓜、卷心菜等很爱吃，调料喜用郁金粉、胡椒粉、花椒、丁香、芥末、番茄酱、果酱、糖、盐等。

⑤制法 对烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的川菜、京菜。

⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、香酥鸡、烩果羹、咕噜肉、红烧鱼、奶油扒白菜、涮羊肉、香麻鸡脯、烤鸭、碧绿春卷等风味菜肴。

⑧水酒 喜欢烈性酒，爱喝格瓦斯，也喜欢咖啡、可可、牛奶、冰淇淋、红茶也乐于品尝。

⑨果品 爱吃葡萄、梨、哈密瓜、荔枝、苹果等水果；干果喜欢核桃仁、葡萄干、花生米等。