粲数（Charm，符号C）是一个味量子数，用以表示粒子中粲夸克与反粲夸克的数量差异：

传统上，味量子数的正负号与带有对应味的夸克电荷同号。因此，有着电荷值Q=+23的粲夸克之粲数为+1。反粲夸克则有相反的电荷值Q=−23，而其粲数C则为−1。

粲数在强相互作用与电磁相互作用下守恒，然而在弱相互作用下则不守恒（参见卡比博-小林-益川矩阵）。对于第一阶弱衰变，亦即仅有一个夸克衰变的过程下，粲数仅能改变1（ΔC=±1或0）。由于第一阶过程比第二阶过程（有着二个夸克衰变）更为常见，这可作为弱衰变选择定则的近似。

粲夸克（Charm quark）属于基本粒子标准模型中的六类夸克（上夸克、下夸克、奇夸克、粲夸克、顶夸克、底夸克）之一，符号为c。其反粒子称为反粲夸克。