禁止食用“不洁”的食物(terefah)，“洁净”食品(Kasher)食用前须作特殊处理。概略地讲，兽类为反刍分蹄者、鱼类为有翅有鳞者、鸟类有分别范围，按教礼屠宰后才可食用。动物的血不可食，肉类须经浸泡和盐渍以清除血液。生肉、腹脂、蹄筋等也不可食。食用和烹饪时，必须把肉食与乳类分离。蔬菜和水果没有禁忌。至今，极端正统派只食本派拉比检验的肉食，不饮非犹太人参与酿造的酒，逾越节不吃含有酵母的食品。