所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当，氨基酸模式与人类接近，且易于被人体消化、吸收的蛋白质。如鱼、肉、蛋、奶、大豆中的蛋白等。运动人群对蛋白质的需要量较普通人高，一般要求优质蛋白占总蛋白摄入的1/3以上。